Amuse van bloemkool met zure room

Benodigdheden (voor 12 hapjes):

• 200 gram gekookte bloemkool
• ½ deciliter room (crème fraîche, zure room of hangop)
• nootmuskaat
• 1 blaadje gelatine (2 gram)
• haringkuit
• kiemscheutjes – cress

Bereidingswijze

Pureer de (koude) bloemkool tot een gladde massa. Voeg (naar smaak) nootmuskaat, eventueel wat zout en de zure room toe.
Los de gelatine op in een paar lepels lauw water en doe dit bij de bloemkoolpuree. Draai het geheel op en schep het dan in vormpjes. Gebruik hiervoor een eierdopje of een amuselepel. Laat het een uur opstijven. Garneren met de haringkuit en de kiemscheutjes.
De haringkuit is eventueel te vervangen door gerookte zalm.

Eet smakelijk!

Ook lekker:

• Amuse van kalfstartaar met mosterdschuim
• Amuse met zalm
• Vier amuses en een tapenda