Broodje Caprese

Met het warme weer in de zomer heb je niet altijd zin om lang in de keuken te staan. Maak dan dit heerlijke Italiaanse broodje Caprese. Met een Italiaanse salade erbij heb je zo snel een gezonde maaltijd op tafel staan.

Benodigdheden (voor 4 personen):

• 4 boterhammen
• 4 tomaten
• 200 gram mozzarella, als het even kan van buffelmelk
• 8 blaadjes basilicum
• 30 gram kappertjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap of azijn
• 300 gram gemengde sla/rauwkost

Bereidingswijze:

Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel ze over de boterhammen. Leg er wat kappertjes en de blaadjes basilicum op en bedek ze met plakjes tomaat.

Gratineer ze in een voorverwarmde oven op 180 graden (even in je tosti-ijzer kan ook).

Maak ondertussen de sla met de rauwkost aan met de olijfolie, de azijn of het citroensap. Voeg eventueel nog wat gemalen peper toe. Verdeel dit over de borden en serveer de gegratineerde boterhammen er bij.