Kabeljauw met houmous

Benodigdheden (voor 4 personen)

• 800 gram kabeljauwfilet (of andere vis naar eigen keuze)
• 50 gram boter
• 1 citroen
• 1 liter visbouillon of groentebouillon
• 1 gesnipperde ui
• 200 gram gedroogde kikkererwten of 1 blikje gekookte kikkererwten (500 g)
• 1 deciliter olijfolie
• sap van een citroen
• peper en zout
• 1 theelepel komijn
• 1 mespuntje kerrie
• ¼ Spaans pepertje
• ¼ bosje koriander
• 4 eetlepels pesto
• krokante uitjes (zakje gefrituurde uitjes)

Bereidingswijze

Giet de kikkererwten af of laat de gedroogde kikkererwten in drie keer de hoeveelheid lauw water weken, gedurende 12 uur. Na het afgieten 20 minuten koken, afgieten en dan in een keukenmachine fijnmalen met de Spaanse peper, komijn, kerrie, zout en de koriander. Voeg het citroensap toe en draai dit tot een gladde, enigszins kleiïge massa. Doe de in vieren gedeelde kabeljauw, de bouillon en de in stukjes gesneden citroen in een vuurvaste schaal en dek die af met aluminiumfolie. Pocheer op deze manier de vis gedurende 15 minuten in een op 140 graden voorverwarmde oven.
Verdeel wat houmous (mengsel) op de borden en leg hier de uitgelekte kabeljauw op. Serveer met wat pesto, de uitjes en Turks brood. Erg lekker!

Eet smakelijk!