Salade met rabarber en pijnboompitjes
Koken 6 mei 2021 0In de lente kun je weer volop genieten van rabarber. Maak deze frisse salade eens met rabarber, geitenkaas, radijs en pijnboompitjes.
Ingrediënten
- 3 stengels rabarber
- 100 gram sla (bv frisee sla of veldsla)
- 3 el balsamico-azijn
- 3 el Honing
- 4 el olijfolie
- zout en peper
- radijsjes
- 125 gram geitenkaas
- geroosterde pijnboompitten
Bereiding
Schil de rabarber en snijd deze in stukjes van zo'n 1-2 cm. Meng de rabarber in een ovenschaal met de honing en 1 eetlepel water en bak in de oven in circa 12 minuten zacht.
Voor de dressing giet je het honing-rabarbervocht uit de ovenschaal in een kommetje. Voeg hieraan de azijn en olijfolie toe en meng door elkaar tot een dressing. Op smaak maken met wat zout en peper.
Doe de sla in een grote slakom.
Verdeel stukjes radijs door de sla. Doe de (afgekoelde) rabarber, de geitenkaas over de sla. Besprenkel met de dressing. Nog even een hand geroosterde pijnboompitten er overheen strooien.
0 Reacties