Lunchgerecht: Snelle eenvoudige pasta

De pasta met onder andere kip, pesto en tomaatjes is zo gemaakt. Deze pasta is handig om mee te nemen voor onderweg in de isoleer Lunchpot Ellipse van Mepal. De pot houdt jouw eten tot 6-8 uur warm en is ideaal voor een warme snack.

Ingrediënten (ca. 4 maaltijden)

• 300 gr pasta
• 4 eetlepels pesto
• 250 gr kipblokjes
• 250 ml room
• 1 courgette
• 250 gr cherrytomaatjes
• 1 ui (gesnipperd)
• 1 teentje knoflook (fijngesnipperd)
• pijnboompitjes
• rucola
• peper/zout

Bereidingswijze

Snipper de ui en fruit even aan, samen met de knoflook in een scheutje olijfolie.
Voeg de blokjes kip toe en bak ongeveer 5 minuten. Kook ondertussen de pasta gaar.
Voeg de pesto en room toe aan de kip en roer goed door. Proef nog even of er nog peper of zout bij moet.
Laat de pestosaus een paar minuutjes zachtjes pruttelen. Voeg dan de gekookte pasta toe en schep er doorheen.
Halveer de tomaatjes en roer ook door de pasta pesto en verwarm nog een minuutje mee.

In de deksel: pijnboompitjes en verse rucola.

Tip: Garneer met een handje rucola en de geroosterde pijnboompitten.

Bron: MEPAL

WIl je meer weten over meal preppen? KLIK DAN HIER